公司成立於 1898 年，1920 年為了尋找更好的水源而遷至現址。由於緩緩流淌的築後川帶來的豐饒物產和沿流域綿延的巨大糧倉，該地區長期以來一直是眾多清酒釀造廠的所在地，其歷史與清酒生產緊密相連。「杜之藏」清酒的原料是當地種植的釀酒米和從酒廠地下抽取的純淨、口感柔和的水。此外，清酒的釀造 由一支釀酒大師團隊進行，該團隊主要由繼承了水間家族技藝的四代水間家族成員組成。我們非常榮幸有機會利用當地資源釀造清酒的三大基本要素：米、水和技藝（人）。我們也 為此感到無比自豪，因為這是我們當地清酒釀造廠的驕傲我們如此熱衷於釀造純米酒是有原因的。 我們秉承日本清酒的傳統，並探索其作為一種釀造飲品應有的真正品質。 只有用米和水釀造的純米酒才能帶來如此醇厚 的風味和獨特的個性。它口感豐富 ，可與多種食物搭配，並擁有令人愉悅的餘韻。 最重要的是， 純米酒是 我們釀酒師自己也想品嚐的清酒。