白州威士忌怎麼選？第一次看白州，最容易混淆的往往不是年份，而是一般版、百周年、機場版與泥煤限定款常被放在一起談。這篇先把範圍收斂到白州核心系列：無年份 NAS、12年、18年與25年，從蒸餾所的森林水源、製程與淡雅煙燻風格開始，再比較各款的香氣、口感、飲用方式與適合對象。特殊版只負責辨識與導覽，避免把不同酒液或包裝誤當成同一款。

作者／審稿：花落一杯酒編輯團隊；版本與圖片由店主完成複核。

白州威士忌是什麼？先理解森林、水源與淡雅煙燻

白州是三得利旗下的日本單一麥芽威士忌。白州蒸餾所於1973年落成，位在山梨縣北杜市、南阿爾卑斯山麓的森林環境。它與山崎同屬三得利，但兩者並不是只靠包裝區分：水源、氣候、設備配置與原酒設計，共同讓白州形成清爽、草本、果香與柔和煙燻並行的風格。

「森林酒廠」不只是品牌形容詞。依三得利的白州蒸餾所官方資料，白州使用經花崗岩層過濾的南阿爾卑斯天然水，並以木製發酵槽、不同形狀的蒸餾器與多種原酒設計建立香味層次。木槽中的乳酸菌能參與發酵；初餾採直火加熱，蒸餾時也會透過火力與泡沫控制，取得不同厚薄與香氣表現的原酒。

因此，白州的煙燻不宜直接套用典型重泥煤艾雷威士忌的想像。核心系列通常先呈現青嫩植物、柑橘、薄荷或果香，再由煙燻收尾；標示 Heavy Peated 或 Peated Malt 的特殊版，才需要另以更高泥煤強度理解。

白州系列怎麼分？NAS、12年、18年、25年快速比較

酒款	年份標示	現行官方規格	官方風味重點	適合對象
白州 NAS	無年份	700ml／43%；另有180ml／43%	酸桔、薄荷、清爽口感與輕煙燻	第一次認識白州、偏好 Highball 與清新風格
白州12年	12年以上	700ml／43%	新葉、青蘋果、茉莉、柔和煙燻	想要果香、草本與熟成感平衡
白州18年	18年以上	700ml／43%	蜜瓜、芒果、焦糖、蜂蜜與淡煙燻	偏好純飲與更深熟成果香
白州25年	25年以上	700ml／43%	熟成果香、木質、濃郁甜感與煙燻整合	想理解核心系列最高年份定位

這張表只比較核心一般規格，資料以三得利白州現行產品線為準。舊版750ml、早期標籤、機場限定、百周年、特殊木盒與年度泥煤版，都應在商品或衛星文章中另外註明，不能只因年份相同就合併。

白州 NAS：先認識清爽草本與輕煙燻

白州 NAS 沒有標示最低熟成年份，但這不代表它只是年份款的簡化版。它的任務是把白州最容易辨認的輪廓集中呈現：酸桔與薄荷般的清新氣息、輕快口感，以及收尾若有似無的煙燻與甜感。

若第一次喝白州，可以先用 Highball 感受草本與柑橘的明亮感，再留一小杯純飲，對照氣泡如何放大香氣、又如何讓煙燻變得更輕。三得利官方的「森香る Highball」建議以白州1、蘇打水3至4的比例為基準；比例可以依杯型、冰量與個人口味調整，不必把單一配方視為唯一答案。

選購時要注意，NAS 也有舊版亮面盒、百周年紀念包裝與不同市場外盒。本文商品卡只承接一般 NAS；若畫面中的酒標、外盒或容量不同，應先確認版本再比較。

白州12年：品牌起點與最完整的平衡

白州12年於1994年推出，是第一支以「白州」為品牌名的單一麥芽產品。三得利以12年以上白州麥芽原酒調和，官方風味從新葉、青蘋果與茉莉開始，入口帶有飽滿甜感，最後以柔和煙燻與俐落收尾連接起來。

它常成為 NAS 之後的下一步，不只因為年份增加，而是果香、草本、熟成甜感與煙燻之間更完整。NAS 的清爽感較直接，12年則把明亮香氣包進更圓潤的結構中；對想純飲、又不希望木質或煙燻過重的人，12年通常最容易建立白州風格的完整印象。

白州12年曾因供應調整暫停販售，三得利於2021年以數量限定方式重新推出。這段歷史可以解釋市場上為何同時存在不同年份的酒標與盒裝，但不能用來保證未來供應、價格或增值。

白州18年：熟成果香、蜂蜜與煙燻的深度

白州18年於2006年推出，使用18年以上麥芽原酒。現行一般版官方規格為700ml、43%；閱讀舊資料或比較商品時，仍要留意市場與版本差異。

與12年相比，18年的香氣由青蘋果與新葉轉向蜜瓜、芒果等熟成果香，並加入焦糖、蜂蜜與更明顯的桶陳深度。煙燻仍存在，但角色更像把果甜與木質收束起來，而不是搶在第一口出現。

品飲時建議先純飲，讓溫度與時間慢慢展開熟果、甜感與煙燻；如果酒精刺激遮住香氣，再少量加水。這樣比一開始直接稀釋，更容易理解18年和12年的結構差異。

版本上必須分清一般18年、機場限定版、100周年 Peated Malt，以及2025年 Heavy Peat。年份相同不代表酒液設定、濃度或包裝相同；正文圖、替代文字、商品卡與詢價名稱都要逐款對應。

白州25年：高年份核心款的定位

白州25年於2008年推出，是現行核心系列中最高的年份標示。依三得利官方說明，它從超過25年酒齡的白州原酒中，選取帶有奶油與木質感的原酒、泥煤煙燻原酒，以及果味濃厚的西班牙橡木桶原酒，再經後熟整合。

白州25年威士忌與黑色外盒置於森林溪谷岩石上的情境示意圖 — 白州25年森林意象情境示意圖；實際酒標與包裝請以實物為準。

這也解釋了白州25年不只是把18年的熟成感繼續放大。它要處理的是更深木質、濃郁果香與煙燻之間的平衡；高年份帶來的並非單一路線，而是多種長期熟成原酒的組合與整理。

在獎項方面，三得利官方獎項紀錄顯示，白州25年曾於2018年與2020年獲得 World Whiskies Awards 的 World’s Best Single Malt，並於2022年獲 International Spirits Challenge Trophy。獎項只能對應其明確年份與酒款，不應延伸為所有白州25年版本皆具相同收藏結果。