井川蒸餾所（Ikawa Distillery），坐落於日本南阿爾卑斯山脈深處、海拔 1,200 公尺的井川森林之中，是日本海拔最高、也最隱秘的威士忌蒸餾所。這片森林由
擁有 120 年歷史的特種東海製紙所守護，同時被列為聯合國教科文組織生物圈保護區，擁有日本最純淨的水源與原始自然風貌。年均 7°C 的低溫與高濕度氣候
，讓這裡意外地與蘇格蘭高地相似，成為孕育威士忌的理想環境。
成立於 2020 年的井川蒸餾所，以「將南阿爾卑斯的森林靈魂封存於酒液中」為核心理念。蒸餾使用當地天然的木賊湧水與蘇格蘭麥芽大麥，涵蓋無泥煤至重
度泥煤風格，並使用日本三宅製作所專為高海拔量身打造的壺式蒸餾器進行蒸餾，造就芳香、純淨且酒體飽滿的風格輪廓。每一道製程皆由專責團隊精密監
控，展現日本職人對細節的極致追求。
熟成階段，井川充分運用自有森林資源，設立桶匠工坊，並嘗試水楢木、栗木等在地木材；同時搭配雪莉桶與波本桶熟成，於多霧、涼爽且濕潤的山林中緩
慢醞釀。2024 年推出首款單一麥芽「Dessin Floral 2024」，向井川森林的珍稀花卉致敬，於日本威士忌市場大受好評。井川將透過無泥煤的 Flora 系列與泥煤取
向的 Fauna 系列，持續描繪屬於南阿爾卑斯的威士忌風土。
人上人實業有限公司於2025年底正式取得井川蒸餾所的台灣獨家代理權，並於2026年1月正式引進「Dessin Floral 2025」單一麥芽威士忌，讓台灣的威士忌愛好
者能品嘗到來自日本最純淨的水源與最原始自然環境下所製作出的日威佳釀。