一間自2024年夏天才開始釀酒的嶄新酒藏。其代表銘柄名為 《山に雲が》（山中雲霧）

靠近愛媛縣交界處，高知縣吾川郡。這片被險峻群山環繞、遠離人煙、靜謐而美麗的土地上，座落著川澤酒造。這是一間自2024年夏天才開始釀酒的嶄新酒藏。其代表銘柄名為 《山に雲が》（山中雲霧）。

這個宛如故事開端般的名字，源自藏元第一次踏上這片土地時，抬眼望見壯麗群山上漂浮著奇幻雲影時脫口而出的第一句話。正如仰望山間浮雲時，自然而然會將視線朝向天空一樣，他期盼人們在品飲此酒時，心情與思緒也能隨之變得更加明亮。

川澤酒造所追求的是跳脫傳統日本酒框架，打造出即便不擅長日本酒的人也能樂於品飲的全新風味。他們靈活運用 CEL24、スーパーCEL24、リトルCEL 等酵母，突顯自然的甘甜，同時保有清爽俐落的口感。不僅適合作為餐前酒，也能在各種場合中隨心享用。