大七酒造-極上品生酛梅酒

07
5 月

大七酒造極上品生酛梅酒以紀州產超大粒南高梅，搭配生酛純米大吟釀「箕輪門」原酒製作。它的特色不只在原料規格，更在於以日本酒而非一般蒸餾酒作為基底，讓梅子的酸甜感與生酛酒體的旨味形成更完整的層次。

大七酒造極上品生酛梅酒是什麼？

大七酒造創業於 1752 年，長期專注於傳統生酛釀造。這款極上品梅酒選用日照後帶有淡紅色澤、尺寸達 4L 級以上的紀州產南高梅，並以大七酒造的生酛純米大吟釀「箕輪門」原酒浸漬製作。

大七酒造官方資料指出，極上品版本使用帶有淡紅色澤的紀州產南高梅，果實尺寸達 4L 級以上。成熟梅果提供明亮酸度與飽滿果香，也是這款梅酒形成細緻甜酸平衡的重要基礎。

一般梅酒常以蒸餾酒浸漬梅果，大七酒造則使用自家生酛日本酒。極上品版本進一步採用純米大吟釀「箕輪門」原酒，使梅子的果酸與甜感之外，多出米旨味、圓潤質地及更深的尾韻。

生酛是大七酒造最具代表性的釀造核心。酒造以傳統方式培養酒母，同時導入超扁平精米與無氧充填等技術，在保留米旨味的同時降低雜味來源。這種傳統與現代技術並行的做法，也構成「箕輪門」及極上品梅酒的風格基礎。

這款梅酒以成熟梅果的酸香為主軸，入口帶有圓潤甜感，之後浮現生酛日本酒特有的旨味與厚度。相較以蒸餾酒為基底的梅酒，它的酒體更完整，適合冰鎮後純飲，也可搭配水果、巧克力或作為餐後酒。

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