THE ESSENCE of SUNTORY WHISKY 全系列：從第一彈到第五彈，讀懂三得利 12 瓶實驗原酒

如果把山崎、白州、知多視為三得利威士忌的三座座標，THE ESSENCE of SUNTORY WHISKY 做的，就是把座標之間原本藏在調和裡的細節逐一拆開。2018 至 2021 年間，系列共推出五彈、12 瓶：從蒸溜所原酒、橡木與酒桶、杉木桶鏡板與調和，到米、櫻木、麥芽品種與泥煤來源。它不是五組彼此孤立的限定版，而是一套有前後順序的三得利製酒實驗史。

本文會先用一張表看懂五彈的主題，再依第一彈至第五彈，逐瓶整理設計、年份、桶型、酒質與故事。每一彈之後也附上花落一杯酒的實拍與商品區；價格、現貨、盒況及瓶況，請以商品頁與客服回覆為準。

五套總結：從第一彈到第五彈，十二瓶完成了什麼？

三得利對這套系列的定義，是在承接既有製酒技術的同時，追求新的創造可能，並從中尋找 Suntory Whisky 的「Essence」。這個概念真正有意思的地方，在於每一彈都換了一個問題，而不是只換包裝。

彈次	發表時間	瓶數	核心問題
第一彈	2018	3	山崎、白州、知多各自能呈現什麼原酒性格？
第二彈	2019	3	同為山崎原酒，西班牙橡木與酒桶履歷能造成多大差異？
第三彈	2019	2	杉木香氣如何進入 Clean 與 Rich 兩種調和架構？
第四彈	2020	2	米與櫻木能否拓寬三得利威士忌的原料、木材語彙？
第五彈	2021	2	當變因回到麥芽品種與泥煤來源，山崎會如何回應？

五彈瓶身也不是各做各的。系列多次以荻野丹雪的書法為視覺核心：第一彈的「創・遊・夢」，第二彈的「情」，第四彈以兩種「新」回應挑戰，第五彈則以兩種「麦」把目光帶回原料。書法在這裡不只是裝飾，而像是每一彈研究題目的封面。

第一彈｜山崎、白州、知多三座蒸溜所的原酒樣貌

第一彈於 2018 年揭開序幕，一次讓山崎、白州、知多三座蒸溜所各自出場。三瓶都不是各蒸溜所的標準款縮小版，而是刻意選出能說明原酒個性的實驗：山崎談泥煤、白州談黑麥型穀物原酒，知多則談長時間紅酒桶收尾。

山崎蒸溜所 Peated Malt｜12 年、49%

這瓶以泥煤麥芽原酒裝瓶，熟成於美國橡木 hogshead。三得利的官方描述把重點放在柔和煙燻與成熟甜味：香氣帶煙燻與莓果甜香，入口同時出現甜、酸與煙燻，尾韻則留下木質甜味與綿長煙香。它提醒我們，山崎的多樣性不只來自雪莉或ミズナラ，泥煤原酒也是調和庫中的重要聲部。

白州蒸溜所 Rye Type｜4 年、57%

原料由玉米、麥芽與黑麥組成，蒸溜時刻意採取較一般穀物威士忌更低的酒精度，保留黑麥性格，再進入重度炙燒的全新波本桶。官方品飲從花香、青草與肉桂般的香氣，走到明亮口感與帶熱度的辛香收尾。四年並不意味著簡單；高酒精度、新桶與黑麥共同把輪廓拉得很清楚。

知多蒸溜所 Wine Cask 4 Years Finish｜16 年、49%

這瓶先在白橡木桶熟成 12 年以上，再進入波爾多紅酒用法國橡木桶收尾超過四年。它不是短暫沾上酒紅色調，而是讓紅酒桶成為熟成後段的主要敘事。官方描述可見杏桃、乾柿、梅子的甜酸與可可般苦韻；在三瓶之中，它最能看見知多穀物原酒如何承接長熟與酒桶影響。

第一彈三款標籤以「創・遊・夢」分別呼應山崎、白州與知多。當時報導的日本未稅發售價分別為 10,000、5,000、10,000 日圓，這是 2018 年的歷史發售資訊，並非今日行情或店內售價。規格與官方品飲可參考三得利第一彈頁面，標籤與發售資料見當年報導。

第二彈｜同為山崎，西班牙橡木為何能做出三種性格？

2019 年的第二彈把蒸溜所固定在山崎，再把變因集中到西班牙橡木與酒桶履歷。三款都是山崎單一麥芽，卻分別使用全新西班牙橡木桶、曾盛裝蒙蒂利亞－莫里萊斯加烈酒的酒桶，以及已熟成過一次威士忌的 refill 雪莉桶。這一彈真正值得並排閱讀的，不只是「都有雪莉感」，而是木材、前裝酒與使用次數如何各自留下痕跡。

Spanish Oak｜9 年、56%

這只全新西班牙橡木桶由三得利製作，沒有前裝酒替木材先行修飾。官方描述以木質、辛香與烤布丁般甜香開場，入口甜味直接、邊角鮮明，尾段帶些微苦感。三瓶相比，它最像是把西班牙橡木本身推到前景。

Montilla Wine Cask｜9 年、55%

酒桶曾用於蒙蒂利亞－莫里萊斯產區的加烈酒。官方品飲可見乾果、黑糖、楓糖般濃厚香氣，口感甜潤而帶油脂感，收尾則有苦與酸的平衡。這不是把「雪莉桶」當成單一風格，而是把酒桶過去盛裝的酒視為風味履歷的一部分。

Refill Sherry Cask｜10 年、53%

所謂 refill，是酒桶已熟成過一次威士忌，再次填入新酒。相較 first fill，桶的輸出通常更收斂，也更有機會讓酒體本身保持清楚。官方描述是蘭姆葡萄乾、卡士達與蜂蜜，入口平滑甜潤並帶新鮮酸度，結尾乾淨。這瓶另獲得 TWSC 2020 洋酒部門 Superior Gold，可在大賽官方結果查核。

三瓶的官方規格與品飲描述見三得利第二彈頁面。第二彈的價值不在替三種酒桶排出絕對高下，而是給飲者一組少見的控制變因：同一蒸溜所、相近年份，讓木材與酒桶經歷自己說話。

第三彈｜Clean 與 Rich，杉木如何進入三得利調和系統？

第三彈同樣在 2019 年登場，卻從單一麥芽轉向兩瓶調和日本威士忌：Clean Type 與 Rich Type。這裡最需要先釐清的一點，是官方所說的杉樽使用杉木製作桶的鏡板，也就是桶頭部分；不能簡化成整只酒桶都由杉木製成。

Clean Type｜48%

核心是以杉木桶鏡板熟成六年以上的白州麥芽原酒，再加入白橡木桶白州麥芽與 Clean Type 知多穀物原酒。官方描述以強烈清新的杉木香、乾淨輪廓開場，入口仍有甜與飽滿感，最後留下清楚杉香。它不是一味追求輕，而是讓杉木成為乾淨架構中容易辨識的線條。

Rich Type｜48%

Rich Type 的基礎，是白橡木桶熟成 12 年以上的山崎麥芽，再以杉木桶鏡板後熟六年以上；同時加入 18 年以上的山崎雪莉桶與ミズナラ桶麥芽，以及 18 年以上知多穀物原酒。官方描述比 Clean 更厚重、稠密，杉香較含蓄，成熟果實的甜潤與酸感共同延伸尾韻。

第三彈有趣之處，在於杉木不是單獨被展示，而是被放進兩套完整的調和邏輯。同一種木材語彙，在白州與 Clean Type 知多的框架裡呈現清爽；進入山崎長熟麥芽、雪莉、ミズナラ與長熟知多的組合後，則成為厚實風味背後的暗線。官方配方與品飲描述見三得利第三彈頁面。

花落品飲觀察： 第三彈是全系列中特別適合兩瓶並飲的一組。先從 Clean 的輪廓感開始，再進入 Rich 的層次，會比把它們拆成兩支「杉木風味酒」更接近這組作品的完整設計。

第四彈｜米威士忌與櫻木桶，實驗走出山崎與白州

2020 年的第四彈，把題目從熟悉的山崎、白州進一步推向原料與木材。兩瓶標籤都從「新」字發展，卻走出不同方向：一瓶從米與大隅蒸溜所開始，另一瓶則讓知多穀物原酒經過長熟與櫻木桶收尾。

Osumi Distillery Rice Whisky｜3 年以上、56%

這瓶在以本格燒酎製造為主的大隅蒸溜所完成，以米為主要原料、由麥芽進行糖化，再發酵、蒸溜並於白橡木桶熟成三年以上。官方品飲是淡金色，香氣輕盈而飽滿，帶白桃印象；口感柔和、輕快並帶花香，最後乾淨、略帶辛香。它的重要性，不只是「用米做威士忌」的話題性，而是把三得利的穀物研究移到另一座生產現場。

Chita Distillery Sakura Cask Finish Blend｜50%

主體為 2000 年蒸溜的 Clean Type 知多穀物原酒：先在白橡木桶熟成 15 年以上，再以櫻木桶收尾三年以上，最後加入 12 年與 21 年以上的知多穀物原酒調和。官方香氣以櫻餅為鮮明線索，伴隨荔枝、白葡萄與洋槐蜂蜜，尾韻仍回到綿長櫻餅香。

兩瓶的共同點，不是風味相似，而是都把「新」具體化：Rice Whisky 改變原料與生產場域；Sakura Cask Finish 改變長熟穀物原酒最後接觸的木材。完整規格與官方品飲見三得利第四彈頁面。

第五彈｜Golden Promise 與 Islay Peated，把風味追溯到麥芽

2021 年的第五彈收回到山崎蒸溜所，卻把變因放在入桶以前。Golden Promise 比較的是麥芽品種，Islay Peated 比較的是烘麥時使用的泥煤來源。兩瓶都以「麦」作為視覺核心，讓系列最後一彈從木桶與調和一路回到最初的穀物。

Yamazaki Golden Promise｜53%

全瓶僅使用 Golden Promise 麥芽製成的原酒，也是三得利首次以這個麥芽品種為核心商品化。Golden Promise 曾在 1960 年代末至 1980 年前後於蘇格蘭廣泛種植，如今使用量已較有限。官方品飲以柔和穀物香與蜂蜜開場，入口呈現濃厚蜂蜜、些微酸度與深度，收尾則有奶油般質地與綿長甜酸。

Yamazaki Islay Peated｜54%

全瓶僅使用以艾雷島泥煤乾燥的麥芽所製原酒。這裡的 Islay 指泥煤來源，不表示酒在艾雷島蒸溜或熟成；它仍是山崎蒸溜所的單一麥芽。官方香氣以強烈泥煤與海洋氣息為主，入口平滑、帶甜，最後留下長而芳香的泥煤尾韻。

第五彈兩瓶都沒有標示酒齡，因此不替它們推測年份。真正值得比較的，是當蒸溜與熟成仍由山崎完成，只改變麥芽品種或泥煤來源時，酒質會留下哪些不同。規格、設計與官方品飲見三得利第五彈頁面。當時日本含稅發售價為每瓶 8,800 日圓，這同樣只是 2021 年的歷史發售資料，不是今日店內售價。

五彈放在一起，三得利究竟完成了什麼？

如果只看單瓶，THE ESSENCE of SUNTORY WHISKY 很容易被理解成一批數量有限、規格少見的原酒。但按五彈順序排列，它其實有一條完整路徑：第一彈先交代三座蒸溜所；第二彈鎖定桶材與酒桶履歷；第三彈讓木材氣味進入調和；第四彈擴張原料與木材；第五彈再把問題追溯到麥芽與泥煤。

這也提供三種不同的選擇方式：想看蒸溜所差異，從第一彈開始；想做桶型比較，第二彈最完整；想理解調和，第三彈應兩瓶一起讀；對非典型原料與木材有興趣，可看第四彈；若關注山崎原酒從麥芽端開始的差異，第五彈則最直接。

至於價格，應把三件事分開看：當年日本發售價、特定日期的單次拍賣成交，以及今日店內商品狀態。以可查紀錄為例，第二彈 Spanish Oak 曾在 2024 年 5 月 31 日的 Shinwa Auction 以 65,000 日圓落槌；第四彈 Rice Whisky 也曾在 Whisky.Auction 出現 125 英鎊的單瓶成交。它們只能說明那一次、那一瓶的交易，不能直接代表整套行情，更不構成未來價格判斷。若要購買，最實際的依據仍是下方各商品頁顯示的價格／洽詢狀態，以及客服確認的實際瓶況與盒況。

常見問題

THE ESSENCE of SUNTORY WHISKY 全系列一共有幾瓶？

自 2018 至 2021 年共五彈、12 瓶：第一彈三瓶、第二彈三瓶，第三至第五彈各兩瓶，容量均為 500ml。

哪一彈最適合比較桶型？

第二彈。三瓶皆為山崎單一麥芽，年份接近，差異集中在全新西班牙橡木、Montilla 酒桶與 refill 雪莉桶，對照關係最清楚。

第三彈是整只杉木桶熟成嗎？

不是。官方說明的重點是使用杉木製作桶的鏡板，也就是桶頭部分；正文因此不把它簡稱為整只杉木桶。

第五彈 Islay Peated 是艾雷島威士忌嗎？

不是。它是山崎蒸溜所單一麥芽，Islay 指用來乾燥麥芽的泥煤來自艾雷島，不表示在艾雷島蒸溜或熟成。

如何確認價格、現貨與盒況？

請點選各彈商品卡查看目前頁面資訊，再透過商品頁的詢問按鈕確認實際庫存、價格、瓶身與外盒狀況。限定與老酒的保存差異很大，以下單前的實際照片與客服確認為準。

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